燻製のブログ記事
豚バラベーコン製作
燻製の定番、豚バラベーコンを作ることにしました。 ただ準備に時間がかかります。燻製まで約1週間くらい。 少々メンドクサイですが、出来上がりが楽しみです。 燻製までの作業は以下。 3/6 豚バラ肉を購入、塩でもみ漬け 3/7 ソミュール液という塩と胡椒などを使用した液体を作成し、ジップロックに入れて... 続きをみる
燻製器の改造
今日は家庭菜園とは関係無いですが、少し前に始めた燻製関係の記事です。 燻製器はコールマン コンパクトスモーカーを使ってるんですが、改造をしました。 本体は4000円くらいで、熱燻（高温、短時間で可能な燻製）には最適なんだけど、 温度管理用の温度計を取り付ける穴が無いので、 温燻（50~80℃で長時... 続きをみる
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