燻製の定番、豚バラベーコンを作ることにしました。
ただ準備に時間がかかります。燻製まで約1週間くらい。
少々メンドクサイですが、出来上がりが楽しみです。
燻製までの作業は以下。
3/6 豚バラ肉を購入、塩でもみ漬け
3/7 ソミュール液という塩と胡椒などを使用した液体を作成し、ジップロックに入れて肉を漬けます。ソミュール液とジップロックに入れた豚バラの写真が以下です。
3/8~3/10 肉をひっくり返して、ソミュール液が浸み込むようにします。
3/11 水抜きを2.5時間した後に冷蔵庫で乾燥。
3/12 そのまま冷蔵庫で放置。
3/13 ようやく燻製開始。スモークウッドを使って4時間ほど燻製をしたら、良い色になりました！ 後は1日冷蔵庫で寝かせます。
本当は本日3/14に食べたかったんですが、仕事が遅くなったので食べれませんでした。。。
明日は食べれるかなー！
〇購入品
・豚バラ肉488g：763円
今日は家庭菜園とは関係無いですが、少し前に始めた燻製関係の記事です。
燻製器はコールマン コンパクトスモーカーを使ってるんですが、改造をしました。
本体は4000円くらいで、熱燻（高温、短時間で可能な燻製）には最適なんだけど、
温度管理用の温度計を取り付ける穴が無いので、
温燻（50~80℃で長時間かかる燻製）には向かない燻製器です。
最初は時間のかかる温燻はやらないつもりだったんだけど、
慣れてくると手間がかかるものがやりたくなってくるもんですね。
ただ、あまり使っていないのに、新しいものを買うのも少し勿体ないので、
コンパクトスモーカーに穴あけをする事にしました。
色々な人のブログを見て、写真の×の位置に穴あけをする事にしました。
右側のドリルドライバーは、ホームセンターで借りました。
ドリルは自分で買う必要があったので、ホームセンターの人に聞いて
左側の4.5mm穴の月光ドリルを購入しました。
しかし、張り切って穴あけをしようとしたが、全然あかない！！
蓋が球体な事もあり、力が伝わっていないのか、表面で擦れるだけで、進まない。
他の人のブログだと、簡単にあけれる感じだったのに。。。
ということで、色々調べた結果、下穴をあけたり、カッティングペーストを付ける事が
有効ということがわかりましたので、下穴用の丸キリと2mmのドリル、
カッティングペースト、バリ取り用のダイヤモンドやすりを買って来ました。
（この時に色々見てみたら、4.5㎜のドリルも、もっと安いものがあった事に
気づきました。。。）
まずは下穴ということで、ハンマーで丸キリを打ち付けた所、
４，５回叩いたら、まさかこれだけで下穴があいてしまった！
この段階で2mmのドリルは不要となったが、仕方が無い。
次にカッティングペーストを付けて、4.5mmドリルで再チャレンジした所、
さっきの苦戦が嘘のように一気に穴が貫通！！
カッティングペーストの効果か、下穴の効果かは不明だが、
何となく下穴の効果のような気がします。
その後、ダイヤモンドやすりでバリをとって、
下穴あけた時に凹んだ部分を反対から叩いて修正し、完成！！
無事に温度計を付ける事が出来ました！
結局、約2000円かかったので、
最初から穴あきの燻製器を買った方が良かったんだろうけど、愛着が湧くし、
中々自分でドリルを扱うことも無いから楽しかったです！！
〇購入品
・ゲッコウドリル4.5mm：810円
・工具レンタル：300円(1泊2日)
・丸キリ：110円
・ステンレス用2㎜ドリル：218円
・カッティングペースト：547円
・ダイヤモンドやすり3本：110円
昨日は先週の天気予報と違って晴れだったので、
予定通り、残りの馬鈴薯の植え付けをしました。
杭も使って、いい感じに植えることが出来ました。
ちなみに赤枠部分が今回の畝で、右が先週の畝です。
また、昨年9月くらいから植えている人参の様子を見てみるために
比較的葉が茂っている1本を抜いていましたが、写真のように微妙な大きさでした。
本来だと、収穫時期を過ぎているんだけどなー…
きちんと間引きが出来ていなかったのが、原因かな。
まぁもう少し様子を見るようにします。
〇購入品
・たい肥20L：200円
ムラゴン ホーム